¡Llamando a los sibaritas medievales! Cursos online para cocinar platos medievales

Dale un pescado a un hombre y lo alimentarás un día; Enseña a un hombre a pescar y lo alimentarás toda la vida. Este viejo adagio ahora se ha llevado a un nivel completamente nuevo en el noreste de Inglaterra. Un equipo de profesores universitarios de historia y los mejores chefs apasionados por la cocina medieval se han unido para enseñar a los estudiantes en línea cómo encontrar y crear banquetes medievales completos.

El término "cocina medieval" describe los alimentos, los hábitos alimenticios y los métodos de cocción de varias culturas europeas entre los siglos V y XV. Ahora los académicos de Universidad de Durham en el Reino Unido han colaborado con comer medieval y los jefes de Restaurante Blackfriars , Newcastle, para explorar el mundo culinario medieval. De acuerdo a comer medieval sitio web, el equipo busca "redescubrir sabores antiguos, rastrear fuentes de alimentos antiguos, tradiciones, rutas comerciales y revitalizar platos antiguos para paladares modernos". El objetivo es resaltar los mensajes culturales más amplios relacionados con la comida medieval.

Los cursos de Eat Medieval son ideales para cualquier persona interesada en la cocina medieval y la cultura gastronómica. ( comer medieval )

Comida y clase en la Inglaterra medieval

Gran parte de la comida y la dieta en la Alta Edad Media refleja las dietas que tenemos hoy, pero en aquel entonces las clases sociales estaban mucho más definidas y esto es claramente evidente en las mesas de comedor de la época. El arroz y el trigo eran alimentos básicos de la clase alta, hasta la introducción de la patata en 1536 dC, mientras que los pobres comían cebada, avena y centeno. Todos estos alimentos se consumían en forma de pan, avena, avena y pasta, mientras que los frijoles y las verduras eran complementos importantes de la dieta basada en cereales de las clases bajas.

Según una entrada en viejo cocinero , las verduras más utilizadas en el norte de Inglaterra eran: puerros, cebollas, coles, guisantes y caza, que se servía únicamente en las mesas de la nobleza. Las carnes que se consumían en la época medieval incluían pollo, res, cerdo y aves. Según el diario de 2017 Inferencias dietéticas y conductuales a partir de la patología dental y el desgaste no masticatorio de la dentición en una ciudad medieval británica , "El arenque y el bacalao secos, salados y ahumados eran populares entre la gente del norte de Inglaterra". Además del pescado, una amplia variedad de otros mariscos y mariscos de agua salada y de agua dulce ricos en minerales también se comían como parte de los menús medievales.

Estos tipos de cursos en línea ayudan a disipar los mitos sobre la cocina y la cocina medieval . ( Restaurante Blackfriars )

Acabando con los mitos alimentarios del viejo mundo

En este nuevo proyecto, comer medieval reunió la cocina y la erudición al unir chefs con investigadores académicos para explorar todos los aspectos de la cocina medieval y la cultura culinaria medieval, incluida la "estacionalidad, la sostenibilidad y la procedencia". Un ejemplo de esta unión dinámica se describe en un artículo de El Telégrafo donde Andy Hook, el dueño del restaurante Blackfriars, trabajó con Giles Gasper, profesor de historia medieval en la Universidad de Durham Instituto de Estudios Medievales y Modernos .

el comer medieval El sitio web afirma que esta combinación de investigación académica y su aplicación práctica proporciona "una ventaja creativa". Entre los mitos alimentarios que se desvanecen en estos platos, por ejemplo, está la aplicación de especias para enmascarar el sabor de las carnes en mal estado, donde en realidad las carnes en su mayoría procedían de animales sacrificados el mismo día, haciéndolas generalmente más frescas que las que comemos. . hoy dia.

Tú también puedes ser un cocinero medieval

Ahora puedes apuntarte por una semana Curso por Internet cubriendo “casi” todos los aspectos de comida medieval historia y cultura culinaria, con algunas de las primeras colecciones de recetas medievales de 1170 dC, de los "monjes de Priorato de la catedral de Durham .”

Guiado por chefs expertos, tú, el estudiante, verás películas y participarás en sesiones interactivas para aprender a preparar y cocinar quince recetas. El sitio web también promete "consejos de cocina y mitos medievales". El 7 de noviembre, el Dr. Eric Cambridge entregó "Reconstrucción de Blackfriars medievales", y otro está programado para mayo de 2021. ¡Pero eso no es todo! El 14 comienza una clase de cocina en línea de tres días ^y de diciembre titulado "Una muestra de la Navidad pasada".

Incluso puede aprender sobre la carnicería medieval con los cursos en línea de The Quality Chop House. ( La casa de la chuleta de calidad )

Conviértete en un carnicero medieval

La razón por la que dije que el nuevo curso en línea cubre "casi" todos los aspectos de la cocina es porque comienza después de comprar las materias primas. Sin embargo, en el mundo medieval no había supermercados ni carnicerías. La mayoría de la gente debería saber cómo preparar animales para la estufa, por lo que es mejor que cualquier vegetal que lea esto se aleje ahora. En estos días, la mayoría de las personas no saben por dónde empezar con una canal entera de cerdo, pero también hay un curso en línea que le mostrará qué hacer.

La casa de la chuleta de calidad ofrecemos cursos de carnicería en línea para aquellos de ustedes que desean tener más control sobre la preparación de sus alimentos y quieren saber de dónde provienen. No solo aprenderá a criar y criar cerdos, sino también la mejor manera de cortarlo o desmenuzarlo, listo para la sartén. También aprenderá a utilizar todas las vísceras y callos, la mayoría de los cuales también se comen. ¡Oh, deja de estar inquieto! Te dije que te alejaras.

La época medieval fue una época de contrastes. A menudo llamada la Edad Oscura, que refleja su declive en los logros científicos, la cultura, la educación y el aumento de la superstición, el fanatismo religioso y la maldición de la Peste Negra, la Edad Media también llegó con nuevas tecnologías, bellas artes y arquitectura, y un auge agrícola. Primero se crearon las primeras universidades y se firmó la Carta Magna. Visite Medieval Times y descubra lo fascinante y extraño de este período inolvidable de la historia. compra esto Especial Ancient Origins aquí.

Imagen de portada: Andy Hook del restaurante Blackfriars en Newcastle se ha asociado con Giles Gaspar del Instituto de Estudios Medievales y Modernos de la Universidad de Durham, junto con un grupo de académicos y chefs, para crear una serie de cursos destinados a enseñar a los estudiantes sobre la cocina medieval. La fuente: comer medieval

Por Ashley Cowie