Los residuos de marihuana desvelan las opciones de alimentos del antiguo valle del Indo

Los investigadores obtienen información sobre las elecciones de alimentos del antiguo valle del Indo mediante el análisis de residuos en vasijas de cerámica de asentamientos urbanos y rurales durante el período maduro de Harappa (c. 2600/2500-1900 a. C.). VS.). Este es un estudio histórico, ya que es el primer análisis multisitio de grasas y aceites en la cerámica de la civilización del valle del Indo. Los resultados nos permiten ver y comparar la popularidad de algunos de los alimentos antiguos del valle del Indo entre asentamientos y a lo largo del tiempo.

Un comunicado de prensa de la Universidad de Cambridge sobre el nuevo estudio publicado en el Revista de Ciencias Arqueológicas dice que la cerámica que contiene los residuos de grasa de los antiguos alimentos del valle del Indo provino de asentamientos rurales y urbanos en los estados modernos de Haryana y Uttar Pradesh. El equipo de investigación estuvo dirigido por la Dra. Akshyeta Suryanarayan, ex estudiante de doctorado en el Departamento de Arqueología de la Universidad de Cambridge y actual investigadora postdoctoral en CEPAM, UMR7264-CNRS, Francia .

La autora principal, Akshyeta Suryanarayan, toma muestras de cerámica para el análisis de residuos de campo. Crédito de la foto: Akshyeta Suryanarayan

La autora principal, Akshyeta Suryanarayan, toma muestras de cerámica para el análisis de residuos de campo. Crédito de la foto: Akshyeta Suryanarayan

Índice
  1. El primer estudio de este tipo.
  2. Encontrar residuos de grasa de los alimentos del antiguo valle del Indo
  3. Los resultados sorprendentes plantean preguntas sobre las elecciones de alimentos del antiguo valle del Indo
  4. Implicaciones para el estudio de la comida protohistórica del sur de Asia

El primer estudio de este tipo.

El Dr. Suryanarayan dijo en el comunicado de prensa que "este estudio es el primero en investigar los residuos de lípidos absorbidos en la cerámica de varios sitios del Indo, incluida la ciudad del Indo de Rakhigarhi, así como de otros asentamientos del Indo de Farmana y Masudpur I y VII, lo que permite comparaciones a realizar entre asentamientos ya lo largo del tiempo.

El Dr. Cameron Petrie, de la Universidad de Cambridge y uno de los autores principales del estudio, mencionó algunas de las similitudes y diferencias regionales en la cocina del valle del Indo y dijo que "los productos utilizados en los barcos en los sitios rurales y urbanos del Indo en el noroeste de la India son similares durante el período maduro de Harappa ( contra.2600/2500-1900 aC). Esto sugiere que aunque los asentamientos urbanos y rurales eran distintos, y las personas que vivían allí usaban diferentes tipos de cultura material y cerámica, es posible que hayan compartido prácticas culinarias y formas de preparar los alimentos.

Según el Dr. Petrie, los resultados del estudio también sugieren: "También hay evidencia de que los asentamientos rurales en el noroeste de la India exhibieron una continuidad en la forma en que cocinaban o preparaban la comida desde el período urbano (Harappan maduro) hasta el posurbano (Harappan tardío), en particular durante una fase de inestabilidad climática después de 4.2 ka BP ( contra.2100 aC), lo que sugiere que las prácticas diarias continuaron en pequeños sitios rurales sobre cambios culturales y climáticos.

Vasija completa encontrada durante las excavaciones en el sitio del Indo de Lohari Ragho I, Haryana. Los residuos de lípidos en ollas antiguas revelan nuevos conocimientos sobre las elecciones de alimentos y la cocina del valle del Indo. (Foto: Cameron Petrie)

Vasija completa encontrada durante las excavaciones en el sitio del Indo de Lohari Ragho I, Haryana. Los residuos de lípidos en ollas antiguas revelan nuevos conocimientos sobre las elecciones de alimentos y la cocina del valle del Indo. (Foto: Cameron Petrie)

Encontrar residuos de grasa de los alimentos del antiguo valle del Indo

Los investigadores analizaron los residuos de lípidos en la cerámica para averiguar qué productos vegetales o animales, como los ácidos grasos, permanecieron y podrían proporcionarles pistas químicas sobre los alimentos antiguos del valle del Indo. El análisis de isótopos también les permitió discernir los ácidos grasos sobrantes de la carne y la leche. Los análisis mostraron a los investigadores lo que se estaba cocinando en diferentes ollas. En el comunicado de prensa, el Dr. Suryanarayan explicó la importancia de estudiar estos materiales en la región:

“El estudio de los residuos lipídicos implica la extracción e identificación de grasas y aceites que han sido absorbidos en antiguas vasijas de cerámica durante su uso en el pasado. Los lípidos son relativamente menos propensos a la degradación y se han encontrado en cerámica de contextos arqueológicos de todo el mundo. Sin embargo, vieron una investigación muy limitada sobre la cerámica antigua del sur de Asia.

Los análisis de los investigadores de los residuos de lípidos en la cerámica de varios sitios muestran que había una abundancia de productos animales en la cocina del antiguo valle del Indo. Los investigadores han encontrado evidencia de que las personas en el valle del Indo comían carne de cerdo, vaca, búfalo, cordero y cabra, y también consumían productos lácteos de vasijas de cerámica antiguas.

Los resultados sorprendentes plantean preguntas sobre las elecciones de alimentos del antiguo valle del Indo

Si bien esto parece proporcionar indicaciones bastante claras de algunas de las preferencias alimentarias del valle del Indo a primera vista, el Dr. Suryanarayan dijo que hay otros factores a considerar:

“Nuestro estudio de los residuos de lípidos en la cerámica del Indo muestra un predominio de productos animales en las vasijas, como carne de animales no rumiantes como cerdos, animales rumiantes como vacas o búfalos y ovejas o cabras, así como productos lácteos. Sin embargo, como uno de los primeros estudios en el área, existen desafíos de interpretación. Algunos de los resultados fueron bastante inesperados, por ejemplo, encontramos un predominio de grasas de animales no rumiantes, a pesar de que los restos de animales como los cerdos no se encuentran en grandes cantidades en los asentamientos del Indo. Es posible que en las vasijas también se hayan utilizado productos vegetales o mezclas de productos vegetales y animales, lo que generó resultados ambiguos.

El Dr. Suryanarayan también advirtió que “a pesar de los altos porcentajes de restos de rumiantes domésticos encontrados en estos sitios, hay muy pocos directamentet evidencia del uso de productos lácteos en envases, incluidos envases perforados que previamente se sugirió que estaban relacionados con el procesamiento de productos lácteos. Un reciente Informes científicos Un estudio reportó más evidencia de productos lácteos, principalmente en tazones en Gujarat. Nuestros resultados sugieren que puede haber diferencias regionales. Según el investigador, "analizar más vasos de diferentes sitios nos ayudaría a explorar estos patrones potenciales".

Ejemplo de brasero y vasija de barro contemporáneos en la zona rural de Haryana, India. (Foto: Akshyeta Suryanarayan)

Ejemplo de brasero y vasija de barro contemporáneos en la zona rural de Haryana, India. (Foto: Akshyeta Suryanarayan)

Implicaciones para el estudio de la comida protohistórica del sur de Asia

Este estudio puede ayudar a los investigadores a descubrir detalles más allá de las elecciones de alimentos del antiguo valle del Indo; también proporciona pistas sobre la resiliencia de los asentamientos rurales en un momento en que la región se estaba volviendo cada vez más árida. Además, el comunicado de prensa de la Universidad de Cambridge afirma que los hallazgos del estudio actual son significativos más allá de la India y "tienen implicaciones importantes para ampliar nuestra comprensión de las formas de alimentación del sur de Asia, así como la relación entre la cerámica y los productos alimenticios".

El Dr. Suryanarayan señaló que "nuestra comprensión de la historia culinaria del sur de Asia aún es muy limitada, pero estos resultados demuestran que el uso de residuos lipídicos, combinado con otras técnicas en bioarqueología, tiene el potencial de abrir nuevas y emocionantes vías para comprender la relación entre el medio ambiente , productos alimenticios, cultura material y sociedad antigua en el sur de Asia protohistórico.

Come como un viejoDicen que solo necesitamos comida para sobrevivir, ¡pero todos sabemos que comemos buena comida para vivir de verdad! Los antiguos también sabían esto, y este sentimiento reverberó a lo largo del tiempo y las culturas, creando cocinas vibrantes y deliciosas utilizando alimentos regionales para sostener, nutrir y nutrir alimentos que a veces eran lo suficientemente buenos para los dioses. Sumérgete en las tentadoras ya veces sorprendentes delicias del mundo antiguo, disponibles en nuestra tienda aquí.

El estudio completo se publica en el Journal of Archaeological Science, https://doi.org/10.1016/j.jas.2020.105291

Imagen de Portada: El análisis de los residuos de grasa en la cerámica revela pistas sobre las antiguas preferencias alimentarias del valle del Indo. La fuente: sablinstanislav / adobestock

Por Alicia McDermott

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